Laboratoire Départemental d'Analyses

De la livraison des denrées dans les réserves des cantines au nettoyage des plans de travail, de la gestion des déchets à l'hygiène du personnel, le Laboratoire départemental d'analyses du Conseil général a passé au crible 120 restaurants scolaires en 18 mois.

Une journée d'audit par site a été consacrée à l'observation de la traçabilité des produits, la conformité des pratiques. "Au moment où le Conseil général accueille les agents territoriaux des collèges (ATC), les formations "Hygiène et sécurité alimentaire"

tombent à point nommé" précise Marilyn Calvo, chef du service Contrôle sanitaire alimentaire.

"Les équipes ont comparé leurs méthodes de travail et ont souvent elles-mêmes envisagé des améliorations" précise l'enquêteur Christophe Tournigand.

Une trentaine de formations ont été dispensées en 2007 et 2008. Elles seront suivies cette année de mini-séquences de 2h dans les collèges ou au Laboratoire.

Laboratoire départemental d'analyses :
04 13 31 90 00

Le LDA13 est un laboratoire de santé publique qui met sa compétence, son indépendance et sa neutralité au service des habitants du département des Bouches-du-Rhône.

Dirigé par un directeur scientifique, le LDA13 assure des missions de prévention, dépistage et contrôle au service de la santé et de l'environnement.

Ingénieurs, vétérinaires, pharmaciens biologistes, médecins anatomo-cytopathologistes, techniciens analystes, préleveurs, auditeurs, agents administratifs, composent une équipe d'environ 80 personnes, réalisant chaque année des prestations dans les domaines suivants :

• sécurité alimentaire
• contrôle sanitaire des eaux
• contrôle sanitaire agronomique et environnemental
• biologie vétérinaire
• biologie médicale

Les partenaires et clients du laboratoire

Service du Conseil Général des Bouches-du-Rhône, le LDA13 met ses compétences à disposition de partenaires publics : services du département - Direction générale adjointe de la solidarité, direction de la protection maternelle et infantile, centre d'information et de dépistage des infections sexuellement transmissibles, centre de lutte contre la tuberculose -, collectivités et établissements publics - mairies, syndicats intercommunaux, crèches, écoles, collèges, lycées, maisons de retraite, hôpitaux, cliniques -, services d'Etat - DDASS, DDSV, SRPV -, associations - Médecins du Monde...

Le LDA13 intervient aussi pour des clients privés : établissements de restauration collective et commerciale, entreprises agroalimentaires et sociétés d'import/export, industriels, particuliers, éleveurs, vétérinaires.

Fixé par la réglementation européenne, le contrôle des aliments se fait à la production, à la transformation, à la distribution et à la restauration. Près de 15 000 échantillons par an sont analysés pour la prévention des risques microbiologiques,

chimiques et parasitologiques. Près de 300 audits et formations en HACCP - au laboratoire ou sur site -, sont réalisés pour appréhender et analyser les risques sanitaires et mettre en place des plans de maîtrise sanitaire.

Téléchargez la fiche sécurité alimentaire

Lexique

CSAEB : Laboratoire de Contrôle Sanitaire des Aliments et des Eaux de Baignade CSEP : Laboratoire de Contrôle Sanitaire des Eaux Potables
BM : Laboratoire de Biologie Médicale
BV : Laboratoire de Biologie Vétérinaire
CSAE : Laboratoire de Contrôle Sanitaire Agronomique et Environnemental

Diverses approches sont mises en place au laboratoire pour mieux connaître l'environnement. A ce titre, l'eau, les poissons, les coquillages, sont régulièrement analysés par le LDA13 pour la recherche de

contamination chimique (métaux lourds, radioactivité, biotoxines marines, micropolluants organiques). Plus de 25 000 analyses sont réalisées par an pour la protection des végétaux en effectuant le dépistage de maladies virales et bactériennes.

Téléchargez la fiche contrôle sanitaire agronomique et environnemental.

Seul laboratoire du département agréé par le Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, et accrédité par le COFRAC, le LDA13 réalise plus de 160 000 analyses par an pour le diagnostic

et la prévention des maladies animales et des zoonoses. Au service des éleveurs, vétérinaires et particuliers, les recherches parasitologiques, bactériologiques et autopsies sont des actions prioritaires soutenues par le Conseil Général des Bouches-du-Rhône.

Téléchargez la fiche biologie vétérinaire.

S'intégrant pleinement dans la politique de santé publique du département, ce sont près de 40 000 analyses que le laboratoire effectue chaque année dans le domaine de la santé humaine. Le dépistage sérologique du HIV, des hépatites C et B,

le dépistage de certains cancers (cancer du col de l'utérus), le dépistage d'infections sexuellement transmissibles (recherche d'infection à chlamydiae par biologie moléculaire), le suivi de la femme enceinte mais aussi la recherche des cas de tuberculose sont les principaux axes de diagnostic du laboratoire de biologie médicale.

Téléchargez la fiche biologie médicale.